白酒企业开展价格违规销售检查通常可以采取以下几个步骤：

1. 确定检查目标和范围：企业需要明确检查的目标，即价格违规销售行为，以便对具体的销售渠道、市场区域或销售人员进行检查。

2. 制定检查计划：企业需要制定详细的检查计划，包括时间安排、人员配备、检查方法和步骤等，以确保检查工作的有序进行。

3. 获取相关数据和证据：企业可以通过收集销售数据、价格标准、市场调研等方式，获取相关的数据和证据，以便对销售行为进行比对和检查。

4. 进行现场检查：企业可以派遣专业的检查人员，进行现场检查，包括到销售点进行突击检查、对销售人员进行询问、检查销售记录等，以便查明销售行为是否存在价格违规行为。有一种比较有效的检查监督方式是聘请第三方开展神秘顾客检查，由于客户身份的神秘性，一是容易发现问题，二是有很好的震慑作用。

5. 分析和判断：企业需要对收集到的数据和证据进行分析和判断，确定是否存在价格违规销售行为，并对违规行为进行分类和统计，以便后续处理。

6. 处理违规行为：对于存在价格违规销售行为的销售渠道、市场区域或销售人员，企业需要及时采取相应的处理措施，包括停止合作、清退库存、罚款等，以维护市场秩序和企业形象。

7. 完善管理制度：企业应根据检查结果，及时调整和完善相关的管理制度和规章制度，加强内部控制和监督，以避免价格违规销售行为再次发生。

综上所述，白酒企业开展价格违规销售检查需要有明确的目标和计划，获取相关数据和证据，进行现场检查，分析判断并处理违规行为，同时完善管理制度以预防以后出现类似问题。

编制：优加神秘顾客检测研究院